INGREDIENTS
1 conill tallat a trossos
½ quilo de rossellones
½ quilo de musclos
4 grans d’all
30 g d’ametlles
1 ceba
400 g de tomàquet madur
Un ramet d’herbes
Oli i sal
PREPARACIÓ
Daurar els alls, salpebrar el conill i daurar-lo amb l’oli de fregir els alls; un cop daurat, reservar.
En un cassó, coure els musclos i, en un altre, les rossellones amb un rajet de vi; guardar el suc.
Amb el mateix oli de coure el conill, daurar la ceba tallada petita; un cop cuita, afegir-hi el tomàquet i fer el sofregit.
Fer una picada amb les ametlles i els alls cuits i afegir-la al sofregit, junt amb el ramet d’herbes i el suc dels musclos o de les rossellones. Tot seguit, posar-hi el conill i deixar coure a foc lent fins que quedi cuit.
Cinc minuts abans, afegir-hi els musclos i les rossellones.
Antònia Pujadas
MARIDATGE
Chenine Brut
Per maridar aquest plat de mar i muntanya, un dels plats típics de la cuina catalana, sobretot l’empordanesa, recomanaria un cava.
Un cava de Sant Sadurní d’Anoia, com seria el Chenine Brut. Et preguntaràs per què brut? Doncs perquè el lleuger toc dolç anirà bé amb aquest guisat i la picada. Cada glop de cava et netejarà el paladar i tornaràs a assaborir tots els grans aromes d’aquest plat.
Carles Font
Assessor Gastronòmic
@carlesfontassessor
@ostryaCellerCarles Font
Les rossellones, un petit tresor marí
Les rossellones són un dels mariscs més apreciats de la cuina mediterrània, no només pel seu sabor delicat, sinó també pel seu alt valor nutricional. Aquest mol·lusc és una excel·lent font de proteïnes d’alta qualitat, essencials per al manteniment dels músculs i els teixits del cos.
A més, les rossellones són riques en ferro, un mineral clau per prevenir l’anèmia i afavorir el transport d’oxigen a la sang. També aporten quantitats significatives de vitamina B12, imprescindible per al bon funcionament del sistema nerviós i la formació de glòbuls vermells.
D’altra banda, tenen un baix contingut en greixos i calories, cosa que les converteix en una opció ideal per a dietes equilibrades. I també contenen minerals com el zinc i el seleni, que tenen propietats antioxidants i ajuden al sistema immunitari.
I a banda de totes aquestes propietats, cal destacar que són fàcils de cuinar i permeten enriquir nombroses receptes de cuina, com és el cas del conill a la marinera, on aquest marisc aporta un toc de sabor marí i un valor nutritiu afegit.