INGREDIENTS 1 conill tallat a trossos ½ quilo de rossellones ½ quilo de musclos 4 grans d’all 30 g d’ametlles 1 ceba 400 g de tomàquet madur Un ramet d’herbes Oli i sal PREPARACIÓ Daurar els alls, salpebrar el conill i daurar-lo amb l’oli de fregir els alls; un cop daurat, reservar.
Read more
Ingredients 1 kg de llagostins (3 o 4 per persona) ½ kg de ceba 200 g de pastanaga ½ kg de tomàquets madurs 2 grans d’all 25 g de moixernons (secs) Nata per a cuinar 1 got de conyac Farina Oli d’oliva Sal i pebre Per a la picada:
Read more
Ingredients 1 pit de pollastre 2 o 3 salsitxes Pebrot verd i vermell 1 o 2 carbassons Formatge parmesà Vinagreta d’oli d’oliva i vinagre de Mòdena Nous Llavors de sèsam Tomàquets xerri Salsa de tomàquet Preparació Carpaccio Talleu el carbassó a tires o rodanxes molt fines. Poseu-lo a macerar a
Read more
PREPARACIÓ Rentem els porros i els tallem petits. Els coem amb una mica d’oli i quan estiguin cuits els salpebrem. A continuació, pelem els llagostins i els tallem petits. Tot seguit, els barregem amb els porros, tot fent volta i volta, i hi posem el tomàquet fregit. Hi afegim el
Read more
PREPARACIÓ Tallem el porro i els alls en làmines i els coem a la paella. A continuació, tallem els xampinyons, que barregem amb el porro i els alls. Ho deixem coure tot junt i hi afegim les gambetes tallades. Reservem el farciment i el deixem refredar. A continuació posem el
Read more
Preparació Triturem el fetge i els ronyons de conill, juntament amb l’all i la tòfona. Un cop ben triturat, ho barregem amb la carn picada, el brandi, la nou moscada i el suc de taronja. Farcim els lloms de conill amb la barreja i els lliguem. Coem els lloms al
Read more
LA RECEPTA Ingredients 4 llonzats tallats d’una sola peça i descarnat el tros de la costella 1 botifarra negra 3 o 4 tires de bacó per embolicar la botifarra 2 grans d’all ¼ l de vi negre 50 g de nous 250 g de prunes 4 cullerades de salsa de
Read more
Arriba el Nadal i amb ell les sobretaules de bombons, torrons… però també d’altres aliments que ens agraden molt als professionals de la salut: les mandarines, els fruits secs i la fruita seca. Aquests dos últims no tenen massa bona fama entre la població ja que estan tatxats com a
Read more
INGREDIENTS Enciam iceberg o similar (de fulla ampla) Pernil salat o d’ànec (per tallar a daus) Formatge camembert 1 poma 1 escalunya Blat de moro o quicos picats (optatiu) Per a la salsa vinagreta: 1 cullerada de mostassa 2 cullerades de vinagre 2 cullerades d’oli Per a la
Read more
LA RECEPTA Ingredients 3 cabdells 2 terrines de formatge Mascarpone o Philadelphia 2 o 3 alvocats madurs 40 o 50 gambetes pelades (reservar-ne 16 per posar a sobre) 16 gambes senceres Preparació Traiem la polpa de l’alvocat i la barregem amb el formatge Mascarpone. Quan estigui ben barrejat, aclarim la
Read more