1. La recepta: Lluç farcit amb gambes Ingredients per a 8 persones 1 lluç d’un quilo i mig Gambes pelades per farcir 8 o 16 gambes senceres Musclos Patates, ceba, pastanagues Tomàquet pelat i triturat Fumet fet amb les espines del lluç Sal i pebre Preparació Traiem la pell
Read more
La recepta: amanida de conill INGREDIENTS 4 cuixes de conill 2 o 3 cebes 2 pastanagues 3 tomàquets madurs 1 gra d’all 1 ramet d’herbes ¼ l de vi blanc ¼ l de caldo Per a l’amanida: escarola, enciam de fulla de roure, créixens… Per a la vinagreta: 6 cullerades
Read more
1. La recepta: Amanida tèbia de bolets i gambes INGREDIENTS 800 g de bolets variats, millor de temporada 8 gambes fresques 1 manat d’alls tendres 2 pastanagues 3 tomàquets Julivert 1 enciam o una escarola 50 g de tàperes 50 g de cogombres en vinagre Sal, pebre i vinagre de
Read more
1. La recepta: Llenguado a la crema de pinyons INGREDIENTS 4 llenguados 8 gambes 100 g de pinyons 100 g de formatge Bouquet o Gruyère 100 g de mantega 100 g de crema de llet o nata líquida 100 g de panses Corinto o Màlaga 1 llimona Sal i pebre PREPARACIÓ Prèviament, tenim les
Read more
1. La recepta: Conill de tardor amb bolets i castanyes INGREDIENTS: 1 conill 1 ceba gran 1 o 2 grans d’all 2 cullerades de tomàquet concentrat 100 cl de vi negre Castanyes bullides Bolets de temporada Farina PER LA PICADA: Ametlles, avellanes i 5 g. de xocolata negra PREPARACIÓ:
Read more
1. La recepta: Llaminera de porc als dos purés INGREDIENTS 1 llaminera de porc una mica gran 1 dl. de brou de carn ½ dl. de vi blanc Bacó per metxar la llaminera 30 g. de mantega Sal i pebre PEL PURÉ DE BRÒQUIL: 600 g. de bròquil, 20 g.
Read more
Ingredients Una cua de rap gran (½ kg) ½ kg de lluç Gambetes o gambes, al gust Làmines de pasta de full Ceba Tomàquet Per a la salsa de romesco: 2 tomàquets mitjans 3 nyores 1 gra d’all 1 tros de bitxo (opcional) 8 ametlles torrades 1 dl i mig
Read more
Els nostres fills són un reflex de la nostra gastronomia? Mengen el que veuen que mengem nosaltres? L’educació alimentària és cosa de l’escola? Havíeu pensat mai en el fet que mengem un mínim de tres vegades al dia, durant 365 dies i durant una mitjana de 70 anys? El resultat
Read more
Ingredients (per a 4 persones) 1,5 kg de cua de bou 2 o 3 pastanagues 3 porros 1 ceba 3 tomàquets 1 pebrot vermell 4 grans d’all 300 ml de vi negre Aigua, farina, oli, sal i pebre PREPARACIÓ Salpebrem la cua, l’enfarinem i fregim. En acabat, la reservem. En
Read more
INGREDIENTS Dos trossos de llom (1,200 kg total) Olives 1 botifarra negra 3 o 4 ous durs 1 tasseta de conyac 1 copa de xerès Ceba, llorer, julivert, sal, pebre i oli Per a la salsa: 50 g de mantega, 100 g de nous i 150 cl de crema de
Read more