Aprenem a cuinar… Cua de bou!

Ingredients (per a 4 persones)

1,5 kg de cua de bou

2 o 3 pastanagues

3 porros

1 ceba

3 tomàquets

1 pebrot vermell

4 grans d’all

300 ml de vi negre

Aigua, farina, oli, sal i pebre

PREPARACIÓ

Salpebrem la cua, l’enfarinem i fregim. En acabat, la reservem.

En el mateix oli hi posem els grans d’all,els porros i la ceba i ho deixem daurar una mica. A continuació hi afegim la pastanaga i el pebrot i ho deixem coure, a foc lent, fins que quedi tou. Tot seguit hi posem la cua de bou, el vi i l’aigua –cal que quedi força cobert- i ho deixem coure, a foc lent, fins que veiem que la carn es desprèn de l’os (entre 1,5 i 2 hores).

Finalment traiem la cua i passem tota la verdura pel batedor. Tornem a posar la cua a la cassola i ho deixem coure uns 10 minuts més. Si veiem que queda molt espès hi afegim una mica més d’aigua.