Ingredients
- 1 pit de pollastre
- 2 o 3 salsitxes
- Pebrot verd i vermell
- 1 o 2 carbassons
- Formatge parmesà
- Vinagreta d’oli d’oliva i vinagre de Mòdena
- Nous
- Llavors de sèsam
- Tomàquets xerri
- Salsa de tomàquet
Preparació
Carpaccio
Talleu el carbassó a tires o rodanxes molt fines. Poseu-lo a macerar a la nevera durant unes dues hores amb una vinagreta feta amb 3 cullerades d’oli i 1 de vinagre de Mòdena (podeu repetir la proporció segons la quantitat necessària).
Broquetes
Munteu les broquetes alternant daus de pollastre, salsitxa i pebrot verd. Repetiu la seqüència i afegiu-hi pebrot vermell. Coeu-les a la planxa i reserveu.
Muntatge del plat
Poseu una base de salsa de tomàquet al plat. A sobre, disposeu-hi el carpaccio de carbassó, les nous trossejades, les llavors de sèsam i uns encenalls de parmesà. Amaniu-ho amb una mica més d’oli. Finalment, afegiu-hi les broquetes i els tomàquets xerri sencers o tallats per la meitat.
MARIDATGE
Chenine brut
Per aquesta broqueta us proposo una nota refrescant i divertida, un CAVA brut, com pot ser el Chenine brut. Un CAVA fresc, de bombolla petita i d’aromes engrescadors, com el seu preu, que no supera els 7€. El CAVA sempre fa festa i a tothora tenim alguna cosa per celebrar. Celebrem la vida!
Bon estiu pubilles i hereus,
Carles Font
Assessor Gastronòmic
@carlesfontassessor
@ostryaCellerCarles Font
El carbassó i el pollastre: senzillesa amb valor nutricional
En l’àmbit de la nutrició, sovint no cal recórrer a ingredients exòtics per mantenir una alimentació equilibrada. Això ens ho demostra l’Antònia en aquesta proposta, on ens convida a combinar el carbassó i el pollastre: dos aliments comuns, econòmics i altament nutritius.
El carbassó destaca pel seu alt contingut en aigua i per ser molt baix en calories, cosa que el converteix en un aliat ideal en dietes lleugeres. Aporta fibra, vitamines del grup B i C, i minerals com el potassi. A més, és molt versàtil a la cuina: es pot menjar cru, cuit, farcit o fins i tot en forma de crema.
Pel que fa al pollastre, especialment el pit, és una font excel·lent de proteïnes d’alt valor biològic, amb un contingut baix en greix. També aporta vitamines com la B12 i minerals essencials com el fòsfor i el seleni.
Aquesta combinació no només garanteix un bon perfil nutricional, sinó que també permet preparar plats saludables i saborosos amb facilitat. En definitiva, una opció pràctica i equilibrada per incorporar en el nostre dia a dia, ja sigui en format de broqueta o sense.