Els additius alimentaris són tot tipus de substàncies que s’afegeixen a un aliment de manera intencionada amb l’objectiu de millorar l’acceptabilitat del producte per part del consumidor, ja que poden modificar el color, el gust o la textura.
Des de fa temps, s’han relacionat amb certs problemes toxicològics o amb trastorns d’insomni, hiperactivitat o migranyes. La controvèrsia sobre la importància dels additius alimentaris continuarà durant anys.
Malgrat la publicitat negativa, els additius se sotmeten a controls estrictes de seguretat alimentària. Es denominen amb la lletra E i un nombre de tres o quatre dígits. Els principals grups són: els colorants, els conservants, els antioxidants acidulants, els estabilitzants, els potenciadors del gust i els edulcorants.
Teòricament els additius autoritzats són segurs. Però, malgrat puguin ser força segurs, és preferible el consum de productes frescos, perquè la ingesta massiva i constant de productes additius -hi ha llars que sempre consumeixen productes envasats- pot tenir efectes acumulatius –encara en estudi- en l’organisme; en especial per la seva relació amb les al·lèrgies, els problemes digestius o el síndrome de hiperactivitat.
Consulteu l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària de la Generalitat de Catalunya, hi trobareu més informació.
Ramon Velayos
Metge especialista en Medicina Familiar i Comunitària
Consells per reforçar les nostres defenses
- Incorporar a l’alimentació vitamines (A i C) i fito nutrients, presents en fruites i verdures.
- Conservar una bona salut intestinal amb probiòtics i prebiòtics.
- Augmentar els àcids omega 3 (xia, peix blau).
- Hidratar-se bé.
- Practicar exercici físic regular.
- Gestionar l’estrès.
Ana Calonge Vallejo
Diplomada en Infermeria