Fem un àpat: flamets de llenguado i gambes

  1. La recepta

FLAMETS DE LLENGUADO I GAMBES

 

INGREDIENTS

18 filets de llenguado

400 g de salmó fresc

6 ous

12 gambes

2 dl. de salsa de tomàquet

2 dl. de nata líquida

50 g de mantega

Enciam o escarola

Tomàquets xerri

Sal, pebre i julivert

 

Per a la salsa:

¼ l de maionesa

100 g de nata líquida

PREPARACIÓ

Traiem l’espina i la pell als llenguados i els filetegem. Coem el salmó al vapor i el tallem a trossos petits.

Untem sis flameres individuals amb mantega i hi posem els filets de llenguado al voltant.

En un bol, batem els ous i hi afegim el salmó, el tomàquet, la nata i una mica de sal i pebre. Ho barregem tot bé i ho corregim de sal. A continuació omplim les flameres amb aquesta barreja i les posem a coure al bany maria o al forn (200ºC). Quan estigui cuit, ho deixem refredar i traiem els flams del motlle.

Finalment, coem les gambes pelades.

Per a la salsa: Muntem la nata líquida i l’afegim a la maionesa.

Per acabar, col·loquem els flamets amb una base d’escarola o d’enciam tallat petit i decorem el plat amb les games i els tomàquets xerri. A sobre, hi posem la salsa.

Antònia Pujadas

 

2. El maridatge

Calcari 2017 celler Pares Baltà, de D.O. Penedès
Raïm 100% xarel·lo, 12,5% Vol. Ecològic i Biodinàmic.
És un vi elegant, però amb cos, ideal per a plats amb una certa complexitat. Les notes de pera són potenciades per la fermentació sobre les seves lies fines, que aporten cremositat en boca.

Xarel·lo és la varietat autòctona de la part plana central del Penedès. Calcari 2017 és un bon exemple del que pot ser un bon blanc del Penedès de la varietat xarel·lo. També ideal per a formatges.

Carles Font
Assessor gastronòmic / @ostryaCeller

 

3. Què mengem?

El peix, un aliment ric en omega 3

Ja ho veieu, no tots els flams són dolços! I és que a vegades els ulls ens enganyen! Aquí tenim una proposta original per introduir un aliment que sovint no té massa èxit, sobretot entre els més petits de casa.

Recordeu que el peix conté proteïnes de fàcil digestió i és ric en omega 3, molt important per a tots aquells que voleu reduir els nivells de colesterol, sobretot després del període nadalenc. També és un aliment molt indicat per a aquelles persones que necessiteu dosis extres d’antiinflamatoris, o bé per ajudar a tenir més memòria i a rendir millor tant acadèmicament com laboral.

Meritxell Espinasa
Dietista Nutricionista
www.centreviusa.com

 

Leave a Reply

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *