INGREDIENTS
1 o 2 llamineres de porc (depenent de la mida)
1dl de brou de carn
½ dl de vi blanc
30 g de mantega o llard
Sal i pebre
Puré de bròquil: 600 g de bròquil, 20 g de mantega, ½ dl de nata líquida, sal i pebre
Puré de pastanaga: 500 g de pastanagues, 20g de mantega, ½ dl de nata líquida, sal i pebre
PREPARACIÓ:
Polir la llaminera, salpebrar-la i untar-la amb el llard o la mantega. Posar-la en una safata amb els retalls que han quedat de polir-la, o bé, embolicar-la amb bacó.
Tenir el forn calent a uns 210 ºC i posar-hi la llaminera uns 15 o 20 minuts. Quan estigui al punt, treure-la. Al suc que ha quedat, afegir-hi vi i brou.
Desgreixar, colar la salsa i deixar-la coure uns minuts. Anar-hi afegint la mantega a trossets i deixar reduir. Si la salsa queda massa clara, desfer una culleradeta de Maizena en aigua i afegir-la-hi a poc a poc fins que quedi al punt.
Coure per separat el bròquil i la pastanaga i passar-los pel passapuré. Afegir-hi una mica de mantega, nata, sal i pebre.
Tallar la llaminera a rodanxes i servir-la amb porcions de puré de bròquil i pastanaga i amb una mica de salsa. La resta de salsa es serveix en una salsera.